עוגיות חמאה, שקדים וקינמון

יש רגעים שממש מתחשק לי להכין עוגיות פשוטות, ממש פשוטות. 

עוגיות פריכות, טעימות ולא מתחכמות. 

עוגיות מחומרי גלם פשוטים שיש בכל בית, שמכינים בצ'יק וכיף לאכול לצד כוס תה או קפה.

אז הכנתי עוגיות חמאה, שקדים וקינמון, פשוטות, טעימות, פריכות בטירוף ושמפיצות ריח נפלא בכל הבית. אני יודעת שלא כולם אוהבים קינמון ואפילו חלקם סולדים מקינמון, אך אני נמנית עם האנשים שממש אוהבים קינמון וכמה שיותר. 

מה שכיף בעוגיות האלה, שאם אתם לא מחובבי הקינמון אתם יכולים להשמיט ולקבל עוגיות חמאה ושקדים נפלאות, אך אם אתם מספיק אמיצים תוסיפו לקינמון קמצוץ של ציפורן והל ותקבלו עוגיות מתובלות וריחניות!

המתכון סופר פשוט להכנה ומשך זמן ההכנה הכולל הוא לא יותר מחצי שעה ויש לכם צנצנת עוגיות נפלאות וטעימות.

הכנתם?

אל תשכחו לשלוח/לתייג תמונה באינסטגרם >>  homsky_patisserie

עוגיות שקדים וקינמון

המתכון מספיק לכ- 60 עוגיות

מצרכים :

210 גרם קמח עוגיות 

150 גרם חמאה 

80 גרם אבקת שקדים

100 גרם אבקת סוכר

2 גרם מלח

3 גרם קינמון

קורט הל - אופציונלי

קורט ציפורן - אופציונלי

5 גרם/ חצי כפית מחית וניל

15 גרם חלב (כף)

100 גרם שקדים טבעיים קצוצים 

לציפוי:

50 גרם סוכר דמררה

חצי כפית קינמון

3 כפות מים

אופן ההכנה:

1. קוצצים שקדים ומניחים בצד.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים קמח וחמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות ומעבדים עד לקבלת פירורים דקים ללא גושי חמאה גדולים.
3. מוסיפים אבקת שקדים, אבקת סוכר, מלח, קינמון, ציפורן והל ומערבבים עד להתפזרות אחידה.
4. מוסיפים מחית וניל וחלב וממשיכים לעבד עד שמתקבל בצק אחיד.
5. מוסיפים שקדים קצוצים ומערבבים עד שכל השקדים מתפזרים באופן אחיד בבצק.
6. מעבירים את הבצק למשטח העבודה ומחלקים אותו לשתי יחידות במשקל 320 גרם.
7. מיצרים גליל מהודק בקוטר 3.5 ס"מ- לשמירה על גליל חלק ואחיד ניתן לגלגל בתוך נייר אפיה.
8. מעבירים את הגלילים להקפאה לפחות לשעתיים, או עד שהגלילים קפואים לחלוטין.
9. בקערה מערבבים קינמון וסוכר דמררה ומפזרים במרכז נייר האפייה לרוחב על מנת שנוכל לצפות את הגליל בסוכר.
10. מחממים תנור לחום 165-170 מעלות טורבו (תלוי בעוצמת התנור שלכם).
11. מוציאים את הגלילים הקפואים מהמקפיא, בעזרת מברשת סיליקון מצפים את הגליל במעט מים ומגלגלים בסוכר כך שכל הגליל מצופה לחלוטין.
12. בעזרת סכין חדה ולא משוננת (עדיפות לסכין שף) חותכים עוגיות בעובי חצי ס"מ.
13. מסדרים במרווחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים כ 12-14 דקות עד שהעוגיות מזהיבות.

הערות:

• ניתן להכין את הגלילים ולא לאפות את שניהם, לאחר לאחר יצירת הגליל להקפיא חצי שעה, לעטוף בניילון נצמד ולשמור במקפיא.
• חשוב להקפיד לצפות את הגליל בשכבה דקה של מים, במידה ותהיה כמות מים גדולה יותר הסוכר ייפרד מהעוגיה לאחר האפייה.
• שומרים את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר כשבוע - שבוע וחצי במידה והצלחתם לא לחסל מיד שיצאו מהתנור :)
• אפשר להכין את המתכון גם במעבד מזון עם להב פלדה לפי אותם שלבים, מלבד שקדים קצוצים שאותם כדאי לאחד בנפרד ולא בתוך מעבד המזון.