חלה רכה ואוורירית משש רצועות

15 גרם מלח

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים יבשים וסוכר. 
2. מוסיפים לקערת המיקסר, ביצים, דבש, שמן ומערבלים במהירות נמוכה תוך כדי הוספת המים וממשיכים ללוש כ 2-3 עד לקבלת בצק.
3. מוסיפים את המלח ולשים עוד כ-7 דקות במהירות במהירות נמוכה- בינונית עד שמתקבל בצק גמיש, רך, מעט דביק שנפרד מהדפנות ונאסף סביב וו הלישה.
4. מעבירים את הבצק למשטח העבודה ומכדררים את הבצק לכדור (אין צורך לקמח את משטח העבודה), מעבירים לקערה משומנת קלות בשמן ומכסים בניילון נצמד רופף.
5. מכניסים את הקערה לתנור כבוי וסגור להתפחה ראשונה כשעה עד שעה וחצי -עד שהבצק מגיע לתוספת של כ- 80% מהנפח.
6. מוציאים את הבצק למשטח העבודה, ומחלקים ל 12 יחידות במשקל 100 גרם, מכדררים כל יחידה לכדור ומכסים בניילון לא מהודק על מנת למנוע התייבשות של הבצק למשך 10 דקות.
7. מרדדים את הכדורים בעזרת מערוך, מגלגלים מהחלק הארוך לגליל, מניחים את הרצועה בצד ומכסים. ממשיכים להכין את שאר הרצועות באותו האופן. 
8. חוזרים לרצועה הראשונה ומאריכים אותה לכ- 30 ס"מ (רצועה שמנמנה במרכז ודקה יותר בקצוות), באותו האופן מאריכים את שאר הרצועות. מומלץ לייצר רצועות באורך שווה כך החלה תצא יפה ומדויקת. 
9. לוקחים 6 רצועות ומסדרים אותם אחת ליד השנייה לאורך. מקמחים קלות את הרצועות כדי שהקליעה תהיה קלה והרצועות לא ידבקו אחת לשנייה.
10. קליעה משש רצועות מתחילה מימין, לוקחים את הרצועה הראשונה מימין ומדלגים שלוש רצועות (כשנרים את הרצועה הראשונה אנחנו נראה שלוש רצועות מצד ימין ושתיים מצד שמאל וזה המקום שנניח את הרצועה), רצועה מצד שמאל מדלגת שלוש רצועות (אותו הדבר כמו שעשינו מצד ימין), כעת נחליף מיקום של שתי הרצועות במרכז. ממשיכים בדיוק באותו האופן עד שמתקבלת חלה. את הקצוות מהדקים ומניחים את החלה על מגש מרופד בנייר אפייה. 
11. קולעים חלה נוספת באותו האופן.
12. מכניסים את התבנית לתנור כבוי להתפחה נוספת במשך כשעה ורבע- שעה וחצי, תלוי בטמפרטורת החדר.
    
13. לאחר שהחלות תפחו, מוציאים את התבנית מהתנור.
14. מחממים תנור טורבו ל- 170-180 מעלות.
    
15. מקמחים את החלות בעזרת מסננת צפופה או מורחים ביצה טרופה עם כף מים ומפזרים מעט שומשום.
16. מכניסים את התבנית לאפיה של כ- 17-20 דקות או עד שהחלות זהובות.
17. מצננים את החלות בטמפרטורת החדר.