Blog Post
מאפה פילו במילוי גבינות ותרד
meitar homskym • Jun 04, 2019
חג השבועות עוד רגע כאן וזה הזמן לחשוב על מאפים מלוחים ולא רק קינוחים כמו שרוב הזמן אני מכינה. כן, הנטייה הטבעית שלי היא למתוקים, אך אני ללא ספק אוהבת להכין גם מאפים מלוחים, לחמים, קישים ועוד.
וכשאתי חביב משה בעלת הבלוג קראנצ'ית פנתה אלי, לחבור לשיתוף פעולה לקראת החג, מיד הסכמתי והתחלנו לחשוב יחד על שתי גרסאות למאפים עם בצק פילו, אחד מתוק והשני מלוח (הגרסה המתוקה כבר באתר- מאפה פילו מתוק "כנאפה סטייל" ). מעבר לכך שהמפגש היה מאוד מהנה ופגשתי לראשונה את ליאן המתוקה, הספקנו במספר שעות להכין גם את הגרסה המתוקה שלנו, וזה אומר שהמתכונים קלים מאוד ופשוטים להכנה. והתוצאה, מדהימה! המאפים קראנצ'יים עם סאונד נפלא!
למאפה המלוח הכנו מילוי גבינה ותרד משגע שמשתלב מצוין עם עלה הפילו או כמילוי בורקס עם כל בצק שתבחרו. משך זמן ההכנה קצר ומלבד הפשרת הבצק לילה קודם אין צורך בהיערכות מוקדמת. אז למה אתם מחכים? קדימה רוצו להכין אותו!
המתכון מספיק לרינג בקוטר 22 גובה 3 ס"מ
מצרכים:
מצרכים:
כחצי חבילת עלי פילו
חצי חבילה תרד
חבילה גבינה בולגרית מעודנת קוביות
חבילה גבינת טוב טעם
1 בצל
20 גרם חמאה
מלח פלפל
חמאה לשימון עלי הפילו
אופן ההכנה:
- מחממים את תנור ל 180 מעלות.
- להכנת המילוי: ממיסים חמאה ומטגנים רצועות בצל עד שהופך שקוף.
- קוצצים מעט את התרד, מוסיפים לבצל ומטגנים יחד עוד כשתי דקות, מוסיפים מעט מלח ופלפל (לא להגזים במלח כי המליחות מגיעה מהגבינות) ומצננים.
- מפוררים גבינת טוב טעם ומערבבים יחד עם קוביות הבולגרית, הבצל והתרד.
- הרכבת המאפה: ממיסים חמאה ומשמנים את דפנות הרינג, השימון נועד לחילוץ קל של המאפה לאחר האפיה.
- על משטח העבודה מניחים נייר אפיה ומפרידים עלה פילו אחד, את שאר הבצק משאירים מכוסה במגבת.
- בעזרת מברשת משמנים את עלה הפילו ומכניסים לרינג כך שיכסה את התחתית והדפנות.
- לוקחים עמה פילו נוסף, משמנים וחותכים את הבצק בעזרת סכין חדה לשני חלקים לאורך (יווצרו שני חלקים צרים וארוכים).
- לוקחים חצי עלה פילו משומן בחמאה ומניחים מלית לרוחב השוליים התחתונים ומגלגלים לנחש ארוך ומהודק. חותכים את הנחש ליחידות בגובה של הרינג (כ 3 ס"מ) ומסדרים מסביב לרינג כלפי פנימה. ממשיכים עד שהרינג מלא.
- מכניסים לתנור חם ואופים עד להשחמה טובה. (בערך 40-50 דקןת).
- מוציאים מהתנור מצננים מעט ואוכלים.
הערות:
- לפני השימוש בעלי פילו, מעבירים את הבצק לילה קודם למקרר להפשרה איטית, לפחות 12 שעות.
- בזמן הכנת המאפה השתדלו לכסות את שאר הבצק במגבת על מנת שלא יתייבש.
- את עלי הפילו משמנים בחמאה מומסת או בשמן, אני ממליצה במתכון הזה להשתמש בחמאה שמוסיפה למאפה טעם עשיר וצבע שחום .
- מומלץ לאכול את המאפה בסמוך לסיום האפיה כך המאפה קראנצ'י ובמיטבו.
- את המאפה ניתן לשמור בקופסה אטומה במקרר. לפי ההגשה לחמם מספר דקות בתנור.
כל שנה בחג הפסח אני מכינה קינוחים רבים, אבל יש קינוח אחד שאני מכינה כל שנה כי המשפחה שלי לא מוותרת עליו, ובצדק! אפשר להכין אותו פרווה או חלבי, עם תוספות או בלי, לא משנה מה תבחרו הוא תמיד מנצח ומתחסל ראשון. אני מדברת על בראוניז שוקולד ללא גלוטן וכשר לפסח שאני מכינה אותו כל שנה בפסח, אבל לא רק, אני מכינה אותו קבוע כל השנה. הפעם החלטתי לשדרג אותו ולהוסיף לו מילוי פיסטוק וציפוי שוקולד מריר שתמיד מוסיף עוד מרקם ומעצים את הקינוח. המתכון קל להכנה, ולא משנה אם תחליטו להכין אותו כמו שהוא או עם השדרוגים, הקינוח יגרוף מחמאות.. תסמכו עלי. במתכון השתמשתי בתבניות סיליקון שיצרו לי אצבעות, אבל אתם יכולים להכין את הבראוניז בתבניות שקעים אחרות, בצורת עיגולים או מלבנים רק חשוב לוודא שהשקעים למילוי פיסטוק קטנים מהשקעים של הבראוניז. כמובן שניתן להשתמש במסגרת מלבנית או עגולה ולפזר בפנים שקעים קטנים בכל צורה שיש ברשותכם (אפילו ניתן להיעזר בתבנית לקוביות קרח). בקיצור תזרמו עם הדמיון ותתנו ליצירתיות שבכם לפרוץ החוצה ותגישו למשפחה והאורחים קינוח מדהים ויפה שיגנוב את ההצגה. תכינו ותשתפו אותי בקינוח שהכנתם לחג אינסטגרם: @homsky_meitar פייסבוק: Homsky Meitar לסרטון ההכנה לחצו כאן
כל שנה אני מחכה לעונת תפוזי דם, היא עונה קצרה ולכן אני מנצלת אותה היטב, לקינוחים ובישולים. אני שמה לב, שלא מעט מתבלבלים בין תפוז אדום לתפוז דם. הם שונים לחלוטיןבמראה ובטעם. תפוזי דם קטנים יותר, עגולים וקליפתם דקה בצבע כתום - אדום ארגמן (לחי אדומה), בשר התפוז כתום עם נגיעות של אדום עדלגוון ארגמן עז. טעמו חזק ועז יותר מתפוז רגיל, הוא מתוק יותר ולעיתים יזכיר טעמי פטל. אז אחרי שהבנו איך נראי תפוז דם, אל תתנו לירקנים לבלבל אתכם :) הפעם הכנתי עוגת תפוזי דם עם תחתית יפיפייה של פרוסות תפוזים שבישלתי מספר פעמים במים כדי להוציא את מרירות הקליפה. העוגה כל כך טעימה ונימוחה, עם טעמים חזקים ועוצמתיים. תנסו ותעדכנו אותי אם אהבתם באינסטגרם @homsky_meitar בפייסבוק homsky meitar לצפייה בסרטון ההכנה לחצו כאן
לאחרונה אני מרגישה צורך לחזור אחורה בזמן ולשחזר מתכונים שגדלתי עליהם, זה קורה לי מידי פעם שיש לי חשק לשחזר מתכון ילדות, אבל לאחרונה זה חזק ממני ואני עורכת בירורים ומתעניינת יותר במאכלים וקינוחים שגדלנו עליהם. עוגיות שושנים הן עוגיות נוסטלגיות והן האהובות עלי בילדותי, מידי שבת אצל סבתי, חכיתי לסוף הארוחה וניגש לשולחן הקינוחים. סבתי היתה מכינה עוגיות שושנים באופן קבוע וטעמן זכור לי היטב. אני לקחתי את העוגיות למקום שלי ושילבתי תפוז ופיסטוק והן יצאו מדהימות. הבצק כל כך פריך ונימוך כך שהוא מתפורר בפה. המתכון קל להכנה, ועם השדרוג שלי לגלגול העוגיות, אין ליכלוך ואין תסכול שהן לא יוצאות יפות. הכנתם? אל תשכחו לספר לי איך יצא באינסטגרם @homsky_meitar לצפייה בסרטון ההכנה לחצו כאן
כאמא לשלושה ילדים שכל אחד אוהב לאכול משהו אחר, לצד הנמנות האהובות עליהם אני מידי פעם מנסה מנות חדשות. הפעם החלטתי לקחת את הילדים למסע בזמן, למטבח של סבתא (אמא שלי), לתבשיל שהיא היתה מכינה לנו המון. אומנם כבר שנים שהיא לא הכינה סופריטו, אבל עד היום אני זוכרת את הטעמים שכל כך אהבתי. מנה פשוטה ולא מתובלת כמעט בכלל אבל הטעמים מגיעים מטיפול כל חומר גלם בנפרד. אני הייתי חייבת לשדרג את מנת הילדות שלי ולהכניס טעמים שאני אוהבת בכלל ובחורף בפרט. השתמשתי בתפוזים ודבש לרוטב והוספתי מעט עלי טימין, ומה אני אגיד לכם, הילדים הגיעו מבית הספר ולא עמדו בריחות וטרפו את הסיר. תנסו ותספרו לי איך יצא ואל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם @ homsky_meitar לסרטון ההכנה לחצו כאן
אחד הרגעים שהכי משמחים אותי במהלך היום הוא הרגע שאיתן נכנס הביתה ורק לפי הריח הוא מזהה שהכנתי מוקפץ. איתן כל כך אוהב אוכל אסייתי ותמיד מוכן לטעום משהו חדש,לכן, אני זורמת ומשנה בהתאם למה שיש לי במזווה. הפעם החלטתי לא להכין את המצכון הקבוע שלי ולנסות משהו חדש. הכנתי רוטב מ ד ה י ם! שילבתי חמאת בוטנים וקרם קוקוס , סויה, ג׳ינג׳ר ועוד כמה מרכיבים שתראו בהמשך המתכון. המנה הזו היתה הצלחה מסחררת וחוסלה כלא היתה... אני בטוח אכין אותה שובה כי איתן לא יאפשר לי אחרת. תנסו ותספרו לי איך יצא ואל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם @ homsky_meitar לסרטון ההכנה לחצו כאן
אלפחורס זו אחת העוגיות האהבות עלי, המרקם הענני שמתפורר בפה בשילוב מילוי ריבת חלב או כל ממרח אחר, זה ללא ספק ביס אלוהי. אצלינו, כשאני מכינה אלפחורס אני ממלאה במגוון מילויים כי כל אחד מילדי אוהב מילוי אחר. הפעם החלטתי לקחת את העוגייה האהובה עלינו ולהכין אותה בגרסה הכהה. הכנתי בצק קקאו טעים ונימוח ומילאתי גם בבוואנו וגם בנוטלה, כי השילוב מושלם ובאמת שקשה לבחור. המתכון באמת קל להכנה ואני מבטיחה שאם תעקבו אחר השלבים יצאו לכם עוגיות יפיפיות וטעימות. ניתן להכין את הבצק במיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון, כתבתי לכם את שתי האפשרויות. אני ממליצה לשחק עם מילויים שונים, כך כולם מרוצים. הכנתם? מוזמנים לשתף אותי באינסטגרם @homsky_meitar לסרטון ההכנה לחצו כאן
בניית אתרים
וקידום אתרים
- קידום פלוס
** כל התמונות באתר צולמו על ידי מיתר חומסקי ואין לעשות בהן שום שימוש ללא הסכמה בכתב.